В 1855 году Россия капитулировала в Крымской войне. В Париже было подписано перемирие, а семье древнего аристократического рода Голицыных в этом году праздновали десятилетие одного из сыновей – Льва. И никому не дано было знать тогда, что этот человек через полвека заставит капитулировать самую непобедимую и многочисленную французскую армию – армию виноделов.
В юности Лев Голицын решил посвятить свою жизнь правоведению. Учился в Сорбонне, после – в Московском университете на факультете государственного и римского права. Перед молодым князем открывалась перспектива блестящей дипломатической и научной карьеры , но – как говорят французы, «Cherchez la Femme…». Встреча с княжной Херхеулидзе полностью изменила жизнь Голицына. Она ответила князю взаимностью, но была женщиной несвободной. Надежда Херхеулидзе, дочь керченского градоначальника князя Захария Херхеулидзе, была замужем. Брак был неудачным, но законным. А незаконная связь Голицына с Надеждой Засецкой (ур. Херхеулидзе) закрыла перед молодым князем возможность карьеры.
Поправ нравы светского общества, влюбленные уезжают за границу и несколько лет живут в гражданском браке. Князь Голицын, потеряв перспективы карьеры, полностью переключился на совершенно новое, но перспективное для России дело – виноделие. У князя Херхеулидзе в Новом свете было имение. И после того, как Надежда Херхеулидзе познакомила Голицына с имением своего отца, сердце молодого горячего князя снова дрогнуло. Он влюбился во второй раз – но уже не в женщину, а в эту землю…
Гражданский брак с Надеждой Херхеулидзе был недолгим: после пяти лет совместной жизни они со скандалом расстались, поделив между собой четырех дочерей. Софье и Надежде была присвоена фамилия Голицыных без права княжеского титула. Больше детей у Льва Голицына не было. Второй его женой стала графиня Мария Михайловна Орлова-Денисова. Но если любовь к Надежде Херхеулидзе вспыхнула и погасла, то любовь к Новому Свету Голицын пронес через всю свою жизнь.
Изучая климат Нового Света, князь нашел в нем много общего со средиземноморским. А значит, здесь можно выращивать виноград и получать из него достойные вина. Покорение Нового Света Голицын начинает с посадки двадцати пяти западных сортов винограда, приглашает для работы лучших виноградарей, постоянно консультируется с зарубежными специалистами. Одновременно строятся подвалы для хранения вина. За четыре года в толще горы Коба-кая были высечены подземные галереи общей протяжённостью более трёх километров. Грот в скале Коба-кая стал местом для приёма почётных гостей.
В это время император Александр III предложил князю Голицыну должность главного винодела в имениях Удельного ведомства в Крыму и на Кавказе. Под руководством Льва Сергеевича в 1894 году началось строительство главного массандровского подвала для выдержки вин, ставшего лучшим сооружением подобного рода в России. Семь тоннелей, каждый длиной 150 метров, расходились веером от главной галереи в толщу горы. Вместимость подземных тоннелей достигала 350 декалитров, дополнительно были построены несколько галерей на миллион бутылок.
В то время в Москву завозилось много заграничного вина, несмотря на высокую цену, зачастую не очень хорошего качества. Голицын, дабы показать товар лицом, распорядился открыть двери крымских подвалов, организовав экскурсии и дегустации массандровских вин для всех желающих. Это мероприятие имело огромный успех. Значительно увеличился сбыт вина, в том числе и в России. Продукция Массандры была признана в Европе. Дегустации и экскурсии проводятся на всех крымских винзаводах до сих пор. А мы, покупая билет на дегустацию, можем вспомнить, кому первому пришла в голову замечательная идея открыть двери винподвалов для всех желающих.
После признания «Массандры» Голицын не стал останавливаться на достигнутом. Ему никак не давала покоя идея создания русского шампанского, не уступающего французскому. В итоге Лев Сергеевич подаёт прошение об освобождении с должности винодела Массандры, возвращается в Новый Свет и продолжает свои изыскания.
Немного выше среднего роста, громко говорящий и активно жестикулирующий - князь Лев Сергеевич Голицын был большим оригиналом. «Дели Арслан» - «Сумасшедший Лев» - называли его местные татары. Князь поселился в своем крымском поместье после того, как провел лучшие годы жизни в Париже. Эти два образа жизни отразились на его облике и костюме, в котором было что-то среднее между народной одеждой татарского купца и старомодным одеянием парижского художника: сюртук, длинные волосы под папахой, яркий, свободно ниспадающий галстук. Темно-коричневая папаха из овчины (кавказский головной убор) была неотъемлемой частью наряда князя. Существует история о том, что когда Л.С.Голицын служил в армии на Кавказе, он участвовал в преследовании известного бандита. Поймав его, князь убедил его добровольно сдаться и впоследствии спас ему жизнь. В знак благодарности бандит подарил ему свою папаху, сказав, что она принесет ему удачу. С тех пор Лев Сергеевич не расставался с этим странным для князя головным убором.
Работа над созданием шампанского требовала громадных денег и упорного труда. Голицын покупает в Европе специальное оборудование, бутылки и пробки, выплачивает огромные суммы французским специалистам и терпеливо выслушивает их поучения, слышит усмешки заморских знатоков и всё-таки добивается своего. Шампанское создано. Князь уверен, что оно ничем не уступает французскому. Но получить результат – это еще мало. Нужно, чтобы его признали во всём мире. Как убедить Францию, родину шампанского, страну, где виноделие – вторая религия, в том, что где-то в далёкой России можно сделать вино, не уступающее европейскому. Голицын понимает это и идёт на хитрость: в 1900 году на конкурсе вин он преподносит на суд комиссии новосветское шампанское под французской маркой «Мум».
Эксперты приходят в восторг, восхищаясь напитком, единогласно дают ему высшую награду и – узнают, что шампанское изготовлено не во Франции, а в России, в Крыму, в имении «Новый свет». Авторитетная комиссия в замешательстве: подлог! Обман! Как он посмел! Но ведь вино-то вот оно – настоящее, великолепное, его можно попробовать и ещё раз восхититься! Трудно представить, что пережил в те минуты Лев Сергеевич, ожидая как приговора решения зарубежных экспертов. Справедливость восторжествовала! Комиссия признала Новосветское шампанское лучшим среди всех представленных. Голицын получил свою самую дорогую в жизни награду, высшую награду, которую могут заслужить вина - кубок Гран при.
Л.С.Голицын никогда не извлекал прибыли из своего вина. Он хранил лучшие марки вин для своих гостей и друзей, которым дарил вина в больших количествах. Кроме создания собственных вин, князь тратил огромные деньги на покупку лучших вин других марок. Рядом со страстью к вину в князе уживалась страсть коллекционера литературы и предметов искусства. Он создал обширную библиотеку в «Новом Свете».
Жизнь на широкую ногу не могла не сказаться на финансовом положении князя. Но Голицына всерьез заботила судьба его любимого детища: винподвалов в Новом Свете. Князь попросил аудиенции у императора Николая II, обратившись к нему со следующей просьбой: «Государь, я – стар, время подумать о будущем, о приближающейся смерти. Я должен привести свои дела в порядок. У меня есть незаконно рожденное дитя. Пожалуйста, примите его, Государь! Сделайте это». Император посмотрел на него с удивлением: «Послушайте, князь, что Вы говорите?» - «Это незаконное дитя, Государь, моя собственность – имение «Новый Свет» с его подвалами. Вы единственный, Государь, кому, когда я умру, могу оставить свое детище. Примите его, пожалуйста».
Таким образом князь просил царя принять в дар «Новый Свет» с его подвалами, имением, складами, полными вина, винотеку и просил основать там образцовую школу виноградарства. «Моё заветное желание, - писал Лев Сергеевич в прошении от 20 января 1912 г., - чтобы всё сделанное мною служило усовершенствованию русского виноделия».
15 июля император вступил во владение, которое ему даровалось. На яхте «Штандарт» император, его семья и сопровождающие лица прибыли в Новый Свет. Гости посетили и подробно осмотрели все винные подвалы. Завтрак был подан в гроте скалы Коба-кая. Стол был сервирован золотыми тарелками и великолепным сервизом времен Екатерины Великой. В старинных хрустальных бокалах искрились редчайшие вина, которые, вероятно, князь мог предложить только императору и его свите. После завтрака осмотр богатств «Нового Света» продолжался. Когда посещение подвалов было закончено, князь вручил императору ключ от его нового владения.
Осмотрев свою новую собственность, император и его свита вернулись на яхту, а позже «Штандарт» поднял якорь и отплыл в сторону Ялты. Имение «Новый Свет» было принято по акту и поступило в Главное управление удельными имениями «Массандра» и «Ай-Даниль». Последние годы жизни Лев Сергеевич Голицын провел в относительной бедности и в болезнях. В 1915 году, в возрасте 70 лет, князь скончался от пневмонии. Похоронили его в Новом Свете, в фамильном склепе, рядом с женой. В советское время захоронение было варварски разрушено, а останки великого винодела, ровно как все его богатства из художественной коллекции, были утеряны. Однако вклад Голицына в крымское и отечественное виноделие и сегодня считается бесценным.
После смерти Голицына почти двадцать лет пустовали подвалы в Новом Свете. Лишь в 1936 году советское правительство начало реанимацию завода. Уже через четыре года шампанское «Новый Свет» получает высокую оценку. С тех пор за ним закрепилось второе название: эталонное вино.
Нынешний подбор сортов для производства шампанского отличается от голицынского ненамного. Места произрастания винограда также изменились незначительно. Сегодня севастопольская и бахчисарайская зоны являются приоритетными для получения сырья для шампанского. Как и во времена Голицына, виноматериал доставляют по горному серпантину в Зеленую бухту, а затем в глубоких подвалах в течение трёх лет происходит волшебное превращение в божественный напиток.
«Новый свет» выпускает более 12 наименований шампанского марок полусухое, сухое и, конечно, напиток аристократов – брют, подаваемый на приёмах самого высокого уровня. В 2003 году завод «Новый Свет» отметил 125-летие. К этой дате на предприятии была внедрена система сертификации качества по международному стандарту.
В ближайшее время планируется выпуск шампанского «Коронационное» и «Парадизио», возрождённых по старинным голицынским рецептам. Звучное имя «Парадизио» Лев Сергеевич дал вину, конечно, в честь любимого имения. Это то самое вино, которое завоевало высшую награду в Париже в 1900 году. Коронационное шампанское было изготовлено Голицыным специально ко дню вступления на престол императора Николая Александровича Романова и подавалось только на парадных обедах по случаю этого события.
На сегодняшний день завод шампанских вин «Новый Свет», производит два миллиона бутылок в год. К сожалению, продаётся их намного больше. Современные жулики научились так подделывать популярные вина и коньяки, что по внешнему виду их легко спутать, и разочарование наступает только тогда, когда пробуешь напиток.
Высочайшее качество новосветского шампанского подтверждено многочисленными наградами. Среди них – четыре кубка супер гран при, три кубка гран при, и более семидесяти медалей. А в 1997 году Париж вновь преклонил колени перед шампанским «Новый Свет»: крымское шампанское получило золотую статуэтку Международного европейского клуба торговли.
Когда-то первый президент международной ассоциации винограда и вина барон Леруа сказал: «Если бы миром правили виноделы, то в нем бы раздавались взрывы только от открывающихся бутылок шампанского». Нет сомнения, что в этом случае салюты и залпы шампанского «Новый Свет» были услышаны во всём мире.
При оформлении страницы использованы фото из архива музея завода «Новый Свет».
